Der Kern der Klinge besteht aus AUS-10-Stahl, der von Aichi Steel aus der japanischen Stadt Tokai hergestellt wird. AUS-10 ist aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts die bei weitem stärkste Sorte innerhalb der AUS-Serie. 33 Lagen gefalteter Nickel-Damaststähle sind um den AUS10-Kern gewickelt, so dass sich insgesamt 67 Lagen ergeben. Das wellenförmige, spiralförmige Damastmuster sorgt für ein atemberaubendes und auffälliges Aussehen, das jedes Stück zu einem Unikat macht. AUS10 ist ein Hochleistungsstahl, der mit 1,05% Kohlenstoff angereichert ist, ähnlich wie der bekanntere VG-10. Er ist leichter zu schärfen als VG-10 und eignet sich daher für alle, vom Küchenneuling bis zum Profikoch. Der zentrale Kern ist stabil auf Rockwell 60±2 gehärtet. Die Klinge im japanischen Stil "SAKON Bokusui" wird mit einem lackierten, achteckigen Eichenholzgriff geliefert.

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"Sakon Plus", wo Handwerkskunst auf Luftfahrttechnologie trifft Vee-Tech®

Vor etwa 2300 Jahren wurde das Eisen in Japan eingeführt und die eiserne Klinge wurde geschmiedet. Im 14. Jahrhundert entstanden Schneidwerkzeuge, die den heutigen Küchenmessern ähneln.

Im Laufe der Jahrhunderte haben Schmiede, Handwerker und die Schneidwarenindustrie viele Arten von Küchenmessern entwickelt. Aktuell wurde von Vee-Tech eine innovative Klinge hergestellt, die eine sich spontan regenerierende Schneide besitzt.

"Vee-Tech" ist ein brandneues patentiertes Verfahren, das ursprünglich für Flugzeuge und Raumschiffe entwickelt wurde. Es ist gelungen, der Klinge eine unglaubliche Schärfe zu verleihen, eine Schärfe, die länger hält als je zuvor. Dieser Prozess verwandelt die Schneide allmählich von traditionellem Stahl in eine Legierung aus geschmolzenem Mikrokarbid.

+Kante
Sakon+ hat eine Klinge mit Vee-Tech:
Sie hat einen außerordentlich schärferen Effekt als herkömmlicher rostfreier Stahl.
"Vee-tech pat.p." stammt aus der Luft- und Raumfahrttechnik und ist ein völlig neuartiges Mischverfahren aus Stahl und extrem hartem Karbid.

Es unterscheidet sich von der herkömmlichen Oberflächenbeschichtung, da kein Abblättern auftritt, da die Karbidpartikel mit dem unedlen Stahl verschmolzen werden und die verarbeitete Klinge zu einer echten Legierung wird. Dadurch erhält die Schneide einen panzerähnlichen High-Tech-Schutz.

Neben der Verschleißfestigkeit, die durch das geschmolzene Hartmetall erzeugt wird, zeichnet sich Sakon+ dadurch aus, dass sich die Schneide bei Gebrauch allmählich regeneriert. Neue mikroverzahnte Hartmetallpartikel erscheinen spontan auf der Schneide. Dies geschieht aufgrund der unterschiedlichen Härte der Karbid- und Grundmetallpartikel.
Dieses Regenerationsphänomen ist vergleichbar mit einem Haifischzahn - wenn ein Teil abbricht, wächst er automatisch nach.

Das ist das Geheimnis, warum die von Vee-Tech® bearbeiteten Metallkanten ihre unglaubliche Schärfe behalten, ebenso wie die Keramikmesser ohne jegliches Schärfen.
Die unglaubliche Schnitthaltigkeit und Schärfe wurde nicht nur durch die bemerkenswerten CATRA-Testergebnisse bestätigt, sondern auch durch professionelle Köche bei der Arbeit.

In der heimischen Küche werden Sie auch nach einem Jahr ständiger Benutzung nicht das Gefühl haben, nachschärfen zu müssen.

Die dritte bemerkenswerte Eigenschaft ist, dass es jederzeit mit einem herkömmlichen Schleifstein geschärft werden kann
da die Klinge aus rostfreiem Stahl besteht. Das ist der Grund, warum SAKON+ sowohl für den Hausgebrauch als auch für die professionelle Küche empfohlen wird.

+Griff

Sakon+ hat einen einzigartigen Griff aus synthetischem Marmor. Getrimmt und geformt aus Methacrylharz Vollplatte, seine tiefe und reiche Transparenz zeigt die Eleganz der kühlen Schönheit. Da das Material nicht porös ist, können Flecken nicht in die Oberfläche eindringen. Bei richtiger Reinigung widersteht es auch dem Wachstum von Schimmel, Mehltau und Bakterien. Aus diesem Grund wird es häufig in Waschbecken und auf Küchenoberflächen verwendet. Seifenwasser oder ein mildes Reinigungsmittel reichen für die tägliche Pflege Ihres SAKON+

Pure Praktikabilität

Wenn Sie ein Messer suchen, das pure Leistung verspricht, ist das SAKON Ryuga genau das Richtige für Sie. Seine extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit halten selbst den Strapazen eines Top-Profi-Kochs stand. Unser Ziel war es, eine herausragende Leistung in einem eleganten klassischen Stil zu verkörpern, um ein wirklich schönes professionelles Messer zu schaffen.

SAKON Ryuga-Serie im japanischen Stil:

Sie haben einen brandneuen "wasserfesten, verarbeiteten Bambusgriff" mit eleganter Mosaiknadel. Die optionale Gravur "Legendärer Drache" ist auf Bestellung erhältlich.

SAKON Ryuga Serie im westlichen Stil:

Der Griff aus wasserfestem Pakkaholz ist exquisit zwischen dem Kropf und dem Schaft der Messer eingepasst.

Pulvermetallurgie für das Klingenmaterial

Die zugesetzten Elemente Wolfram, Molybdän und Vanadium tragen sehr effektiv zur Härte und Haltbarkeit des Messers bei. Bei der herkömmlichen Auflösungsmethode neigen sie jedoch dazu, sich während des Koagulationsprozesses in grobes Karbid zu verwandeln. Durch die Pulvermetallurgie wird eine Koagulation erreicht, bei der die winzige Metallstruktur erhalten bleibt, selbst wenn sie mit den reichlich vorhandenen Elementen reagiert. Der pulverförmige Schnellarbeitsstahl (SRS15) ist ein Material, das sehr reich an Kohlenstoff und diesen anderen Elementen ist. Die Anwendung der "Pulvermetallurgie" führt zu einem idealen Ergebnis.

Beschichtete Klinge

Die harte Schicht aus SRS-15-Stahl verleiht der "SAKON Ryuga"-Klinge eine immense Stärke und eine unglaubliche Härte von bis zu HRC-64. Dank der feinen Molekularstruktur des pulverisierten Stahls gleiten die schlanken Klingen mühelos durch jede Aufgabe und verleihen dem Schneidevorgang eine fließende Geschmeidigkeit.

Dieser bemerkenswerte SRS-15 Stahl wird durch eine Schicht aus weicherem (SUS 405) rostfreiem Stahl auf der Oberflächenseite geschützt, um das Schärfen bei Bedarf zu erleichtern, was bei einem "SAKON Ryuga" nicht oft vorkommt.

"SAKON GINGA Nashiji-Bright Bolster model" Einfach unwiderstehlich, clevere und vorteilhafte Wahl für Profis

"SAKON GINGA Nashiji-Bright Octa-grip model" Die umfassende Ausrüstung für die moderne Küche.

HITACHI's feinste YSS, Gingami3 / SUS405 plattierte Stahlklinge

YSS (Yasugi Specialty Steel) wird von Hitachi Metals im Yasugi-Werk in der japanischen Region San'in hergestellt, einem Ort, der für die hohe Reinheit seiner Eisensande bekannt ist. Die chemische Zusammensetzung und die Zusatzstoffe werden hauptsächlich als Shirogami, Aogami oder Gingami klassifiziert. Beide Stahlsorten sind charakteristische Erbstücke, die durch das intelligente Legierungsdesign von Hitachi und das überlieferte Schmelzwissen der Tatara-Eisenherstellung für japanische Schwerter geschaffen wurden.

Das Herzstück der SAKON Ginga-Serie, Gingami 3, wird aufgrund seines Mischungsverhältnisses von 13-14,5% Chrom als rostfreier Stahl eingestuft. Obwohl es ein korrosionsbeständiger rostfreier Stahl ist, ist das tatsächliche Schneidegefühl fast näher an hochwertigem Kohlenstoffstahl, die Schneide ist nicht rutschig, sondern greift deutlich die Objektfasern. Ein weiterer Grund, warum professionelle Köche Gingami 3 wählen, ist eine gute Affinität zu Wetzsteinen beim Nachschärfen der Hand. Die Kombination mit der weichen, rostfreien SUS405-Außenschicht sorgt für eine weitere Erleichterung beim Schärfen der Klinge. Das pflegeleichte, HRC61 harte und korrosionsbeständige, gut ausbalancierte SAKON Ginga ist die umfassende Ausrüstung für alle, die gerne kochen und auch für Profis. Das neoklassische Nashiji-Finish verleiht der Serie eine unwiderstehliche Ausstrahlung.

Supreme "Aogami-Super"-Stahlkern / Brandneue "Tsuchime"- oder "Nashiji"-Finish-Messer mit Edelstahlbeschichtung

Tosa-ichi Shadow: Stilvolle mattschwarze Klinge, "Nashijii Black" und "Tsuchime Black" Oberflächenmuster sind beide erhältlich

Tosa-ichi Bright: Helle, glänzende Klinge mit Dimple-Finish, nur mit "Tsuchime"-Oberflächenmuster erhältlich

Die Klinge ist dreifach laminiert und außen mit SUS405 weichem Edelstahl beschichtet. Das zentrale Kernmaterial, Aogami-Super für die Klingenkante, ist ein Hochleistungsstahl, der unglaublich viel Kohlenstoff (1,4-1,5%) enthält und auf Rockwell 63-64 gehärtet ist, um eine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit zu gewährleisten. (Aogami-Super ist die höchste Qualität des berühmten japanischen Hitachi Yasuki Stahls)

Die Klinge ist mit einem Neusilber-Bolster (Shadow-Serie), einem rostfreien Bolster (Bright-Serie) und einem komfortablen schwarzen, wasserfesten Griff aus Pakkaholz im Westernstil ausgestattet.